what's so amazing about really deep thoughts

Przepis bardzo stary, z zeszytu Mum, który przepisałam sobie, wyjeżdżając z domu na studia. W sumie była to wyprowadzka z domu rodzinnego, więc dobrze zrobiłam. Od lat tylko ja robię to ciasto i na pewno zrobię je na przyjazd mojej siostry w maju, żeby i do niej wróciły wspomnienia Kokosanki.

Kluczowym elementem jest masa, którą należy wykonać w pierwszej kolejności i ostudzić.

Składniki na masę:

• 1/3 kostki masla
• 1 szkl cukru
• 1 szklanka wiórek kokosowych - tym razem dodałam oprócz kokosa jeszcze 5 plastrów ananasa, zmiksowanych, z dodatkiem nieco soku z cytryny - również pycha!
• 1/3 szklanki mleka

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać i zagotować, cały czas mieszając, aż do uzyskania kleistej i szklistej konsystencji. Ostudzić i kłaść na surowe ciasto przed pieczeniem.

Składniki na ciasto:

• 3 łyżki gęstej śmietany (raczej 18%)
• 1 szklanka cukru (dałam nieco mniej, i tak jest słodkie)
• 4 całe jaja (ostatnio miałam 3, ale i tak wyszło bdb, dodałam za to odrobinę więcej proszku)
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Wykonanie:

Wszystko razem zmiksować, zaczynając od jajek z cukrem, potem dodawać wszystkie składniki, na koniec mąka. Nie przejmować się, jeśli jakieś grudki zostaną nieroztarte. Pieczenie zajmuje sporo czasu, szczególnie jeśli ciasto pieczone jest w keksówce - ponad godzinę w ok. 150 stopniach. Trzeba uważać, żeby kokos się nie przypalił od góry, a równocześnie ciasto powinno być suche. Kokos może opaść na sam dół, żaden to problem, ja jednak zawszę aspiruję do kokosanki z masą na wierzchu. Słodkie, ale bardzo smaczne!